biokimia

 Nama               : Ummu Qonitah Hanifah Sulasmono Nama individu : biokimia  Gugus               : Pendem (22) Program Studi  : Ilmu Gizi Analisis Biokimia Minyak Kelapa Hasil Ekstraksi secara Fermentasi Buah kelapa menjadi salah satu sumber makanan sejak jaman dahulu. Buah ini sangat melekat dan tidak bisa dipisahkan dari kehidupan masyarakat indonesia. daging buah kelapa merupakan salah satu buah yang mengandung sumber nutrisi yang penuh santan dan terasa gurih.  Pada sebagian besar kepulauan di Indonesia, kelapa merupakan sumber pangan yang telah dikonsumsi sejak puluhan bahkan ratusan generasi (prior et al., 1981).  ada banyak cara dalam mengekstrasi daging dari buah kelapa, yaitu secara fisika, kimi, dan fermentasi. Pada proses tradisional melalui cara fisika (pemanasan) akan menghasilkan minyak dengan kualitas rendah karena kandungan air yang tinggi menyebabkan minyak berbau ...